9月11日，由國(guó)務(wù)院食安辦等28部門(mén)聯(lián)合開(kāi)展的2025年全國(guó)食品安全宣傳周活動(dòng)正式啟動(dòng)。作為本屆宣傳周的主場(chǎng)活動(dòng)之一，“第十六屆中國(guó)食品安全論壇”當(dāng)天在北京舉辦，中國(guó)乳業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)蒙牛集團(tuán)受邀出席論壇，并分享了以數(shù)智技術(shù)賦能食品安全的經(jīng)驗(yàn)與成果。

　　本屆論壇以“尚德守法 共享食安”為主題，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理食品協(xié)調(diào)司司長(zhǎng)司光，經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)社副社長(zhǎng)趙子忠，北京市食品藥品安全委員會(huì)辦公室主任、北京市市場(chǎng)監(jiān)督管理局局長(zhǎng)高念東為會(huì)議致辭，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)營(yíng)養(yǎng)與健康研究院院長(zhǎng)任發(fā)政，國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心主任、國(guó)務(wù)院食品安全委員會(huì)專家委員會(huì)委員李寧等發(fā)表主題演講，蒙牛集團(tuán)黨委副書(shū)記、高級(jí)執(zhí)行總裁李鵬程等企業(yè)代表作交流發(fā)言。

　　大咖齊聚 共話食安新格局

　　國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局食品協(xié)調(diào)司司長(zhǎng)司光在致辭中指出，食品安全發(fā)展機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存，面對(duì)新的更加復(fù)雜的食品安全問(wèn)題，要堅(jiān)守安全底線，落實(shí)各方責(zé)任；強(qiáng)化科技創(chuàng)新，提升保障能力；深化社會(huì)共治，共享食安成果。

　　在主題演講環(huán)節(jié)，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)營(yíng)養(yǎng)與健康研究院院長(zhǎng)任發(fā)政表示，要堅(jiān)持“科技賦能”，以創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)食品安全治理現(xiàn)代化；夯實(shí)“產(chǎn)業(yè)責(zé)任”，以誠(chéng)信筑牢食品安全第一道防線；推動(dòng)“共治共享”，以協(xié)同構(gòu)建食品安全社會(huì)共同體。

　　國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心主任李寧介紹，國(guó)家今年新發(fā)布了126項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)和標(biāo)準(zhǔn)修改單，其中新版《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》發(fā)布后，數(shù)字標(biāo)簽正式成為食品標(biāo)簽載體，將有效改善食品標(biāo)簽信息可讀性問(wèn)題。截至目前，我國(guó)已累計(jì)發(fā)布食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)1725項(xiàng)，涵蓋340余種全部食品類別，包含2萬(wàn)余項(xiàng)指標(biāo)。

　　十六年來(lái)，中國(guó)食品安全論壇致力于推動(dòng)我國(guó)食品行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。論壇匯聚政府部門(mén)、行業(yè)專家、科研機(jī)構(gòu)及企業(yè)代表，通過(guò)深入研討與實(shí)踐，推動(dòng)市場(chǎng)主體對(duì)食品安全問(wèn)題的高度重視，助力食品安全標(biāo)準(zhǔn)的完善與提升。

　　數(shù)智賦能 筑牢食安新防線

　　長(zhǎng)期以來(lái)，蒙牛始終牢記“奶以安為要”的囑托，堅(jiān)決落實(shí)“四個(gè)最嚴(yán)”要求和食安主體責(zé)任，打造世界品質(zhì)，充分發(fā)揮乳業(yè)龍頭的引領(lǐng)示范作用，構(gòu)建了覆蓋全鏈路的信息平臺(tái)和貫穿全生命周期的“數(shù)字質(zhì)量管理體系”，覆蓋養(yǎng)殖、生產(chǎn)、檢驗(yàn)及追溯等環(huán)節(jié)。

　　在牧場(chǎng)端，蒙牛廣泛運(yùn)用智能穿戴、物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，打破 “奶牛、牧場(chǎng)、乳企和第三方”的信息壁壘，實(shí)時(shí)上傳奶牛健康數(shù)據(jù)和原奶指標(biāo)，實(shí)現(xiàn)質(zhì)量數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)共享和在線管理，從源頭筑牢食品安全防線。

　　在生產(chǎn)環(huán)節(jié)，蒙牛在寧夏建成全球液態(tài)奶首座“燈塔工廠”，實(shí)現(xiàn)戰(zhàn)略、運(yùn)營(yíng)與AI決策的深度融合，不僅創(chuàng)造了“100人、100萬(wàn)噸年產(chǎn)能和100億元年產(chǎn)值”的全球最高人效比，還實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品精度提升55%、質(zhì)量追溯效率從2小時(shí)縮短到2分鐘。

　　面對(duì)行業(yè)檢驗(yàn)環(huán)節(jié)的痛點(diǎn)，蒙牛通過(guò)構(gòu)建“智慧實(shí)驗(yàn)室”體系，實(shí)現(xiàn)檢驗(yàn)任務(wù)的自動(dòng)分派、檢驗(yàn)項(xiàng)目及方法的自動(dòng)匹配、檢驗(yàn)數(shù)據(jù)的自動(dòng)傳輸、檢驗(yàn)結(jié)果的自動(dòng)判定，以及檢驗(yàn)報(bào)告的自動(dòng)生成，大幅提升檢驗(yàn)效能和結(jié)果的準(zhǔn)確性。

　　為了讓每一滴牛奶的品質(zhì)清晰可查，在追溯端，蒙牛建成了覆蓋 83 個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)、411個(gè)主要信息點(diǎn)的信息化追溯體系，實(shí)現(xiàn)牛奶從“牧場(chǎng)到市場(chǎng)”關(guān)鍵信息“兩分鐘一鍵追溯”。

　　憑借著在質(zhì)量數(shù)字化領(lǐng)域的不懈探索，蒙牛于2022年、2024年兩次榮獲“全國(guó)質(zhì)量標(biāo)桿”稱號(hào)。

　　數(shù)字標(biāo)簽 質(zhì)量管理新臺(tái)階

　　近年來(lái)，國(guó)家衛(wèi)生健康委、市場(chǎng)監(jiān)管總局大力推廣預(yù)包裝食品數(shù)字標(biāo)簽應(yīng)用，推動(dòng)我國(guó)食品標(biāo)簽管理邁入數(shù)字化新時(shí)代。作為乳業(yè)國(guó)家隊(duì)，蒙牛集團(tuán)積極響應(yīng)、全面參與預(yù)包裝食品數(shù)字化標(biāo)簽的相關(guān)試點(diǎn)工作。

　　在本次活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，蒙牛也重點(diǎn)展示了其率先落地的數(shù)字標(biāo)簽成果，旗下每日鮮酪、瑞哺恩、蒂蘭圣雪、悠瑞等品牌悉數(shù)亮相，解鎖消費(fèi)新體驗(yàn)。

　　通過(guò)數(shù)字標(biāo)簽，消費(fèi)者只需打開(kāi)手機(jī)掃描產(chǎn)品包裝上的二維碼，即可快速進(jìn)入一個(gè)清晰、全面的信息界面。在這里，消費(fèi)者可以自由縮放文字大小，輕松查閱配料表、營(yíng)養(yǎng)成分、生產(chǎn)日期等詳細(xì)信息，解決了傳統(tǒng)標(biāo)簽字跡過(guò)密、不易辨認(rèn)的痛點(diǎn)。

　　蒙牛表示，通過(guò)實(shí)施數(shù)字標(biāo)簽，不僅可以增加產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)靈活性，更有效地利用有限版面向消費(fèi)者展示關(guān)鍵信息，提升食品標(biāo)簽管理工作的效率和準(zhǔn)確率。此外，數(shù)字標(biāo)簽還可以減低油墨使用量，賦能綠色低碳發(fā)展。

　　值得一提的是，蒙牛還承建了國(guó)家技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)創(chuàng)新基地建設(shè)，并參與承建了市場(chǎng)監(jiān)管總局重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，在乳品質(zhì)量數(shù)智監(jiān)控技術(shù)的探索中積極發(fā)揮引領(lǐng)作用。

　　展望未來(lái)，蒙牛將繼續(xù)總結(jié)質(zhì)控經(jīng)驗(yàn)、提煉優(yōu)秀用例、快速推動(dòng)技術(shù)迭代，推動(dòng)全行業(yè)質(zhì)量數(shù)字化建設(shè)，為保障食品安全、實(shí)現(xiàn)奶業(yè)振興貢獻(xiàn)力量。